江戸時代の人たちは健康に関する知識がなく、病気になりやすい

江戸時代の人たちは健康に関する知識がなく、病気になりやすい

七つの海の探検家として有名な英国のキャプテン・クック(一七二八～七九)はこの話を信じ、レモンを積んで航海した。彼の水夫たちは壊血病にかからなかった。一九世紀のはじめになって英国海軍も、やっと乗組員にレモン汁を与えることになった。それは、リンドがレモンの有効性を海軍に進言してから、なんと五〇年後のことだった。この間に数万人の水兵の命が失われた。

これ以来、船乗りに壊血病の予防、治療薬としてレモンが愛用されるようになった。レモンはなぜ効くか。しかし、なぜ、レモンが壊血病に効くかは、なお不明だった。一九世紀のはじめには、壊血病は食品中の有害な物質による中毒ではないかと考えられ、レモンはその毒を中和するのではないかといわれていた。一九世紀の後半は、コッホの病原菌の発見、パスツールによる免疫療法の発見など、今まで長い間人間を苦しめてきた伝染病に対し、はじめて人類がはなばなしい反撃をはじめた時期であった。

医学者の関心は、新しい病原菌の発見とそのワクチンなどによる予防、治療法の発見に集中し、細菌学が花開いた時代だった。壊血病も、伝染病説が当時の主流を占めていた。このため、レモン中のビタミンCがヒトに必要な成分であり、それが不足したときに壊血病になるという結論にたどりつくには、長い時間が必要だった。つぎに述べるビタミンBについても、同じまちがいが繰り返されることになる。ビタミンの最初の発見者。一九世紀の末頃、オランダの植民地であった東インド諸島で脚気が流行した。足がむくみ、下半身がしびれ、息切れがひどく、死亡するものも多かった。
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糖質(炭水化物)は安価であるため、国民所得とデンプン質食糧(穀類、根茎類)への依存度とは反比例の関係にある。この新旧の関係について示した。現在のわが国では、国民1・31人1日当たり食物摂取量の推移(資料:厚生省『国民栄養調査』)所得は高くなっているものの、ほかの先進国に比べてデンプン質への依存度はまだまだ高い。第二次世界大戦前の日本人の食生活は、一般にエネルギー量が少なく、心臓疾患、痛風、糖尿病、大腸ガンなどの発生は少なかった。

しかし、動物性タンパク質が不足し、栄養不足になりやすく、結核患者が多発し、食塩の過量の摂取などから、高血圧、血管性の疾患も多く、寿命も短かった(図1・5)。第二次世界大戦後は食糧難だったが、昭和三〇年代からは食生活は大幅に変化した。

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